水尾大竹筍因盛產(chǎn)于水尾鎮(zhèn)而得名，故名曰：水尾大竹筍、又稱大竹筍。其竹筍因營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，名揚(yáng)省內(nèi)外，是瀘州人民饋贈(zèng)外地朋友、客人的佳品。水尾大竹筍水尾大竹筍又稱為大竹筍，被譽(yù)為“筍中之王”，是純天然保健食品。盛產(chǎn)于四川瀘州市水尾鎮(zhèn)，堪稱世界一絕，中國(guó)獨(dú)有。
蘇東坡詩(shī)云：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人俗。不俗加不瘦，餐餐大竹筍燒肉.”。大竹筍不僅是一道美食，更是一種雅食！上炕、用材火熏烤通過對(duì)大竹筍中的鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素和磷、鉀、鈣、鎂、鈉等常量元素含量的測(cè)定,發(fā)現(xiàn)其鐵、錳、鋅、銅和鉀元素含量甚為豐富且明顯高于大多數(shù)常見蔬菜,為這種珍貴秋筍資源的開發(fā)和利用提供了礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)方面的科學(xué)依據(jù)。
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