瓜爾膠，英文名為“guargum”，是從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物——瓜爾豆中提取的一種高純化天然多糖。由于其獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及天然性，使其迅速成為性能優(yōu)越的新型環(huán)保造紙助劑;同時(shí)它還被廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
　　瓜爾膠就分子結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)是一種非離子多糖，瓜爾膠市場(chǎng)，它以聚甘露糖為分子主鏈，d-吡喃甘露糖單元之間以β(1-4)苷鍵連接。而ｄ-吡喃半乳糖則以α(1-6)鍵連接在聚甘露糖主鏈上。瓜爾膠中甘露糖與半乳糖單元之摩爾比為2∶1，即每隔一甘露糖單元連接著一個(gè)半乳糖分支。文獻(xiàn)中報(bào)道，瓜爾膠的分子量在220000左右。瓜爾膠分子的最大特點(diǎn)也即最大優(yōu)點(diǎn)便是與纖維素結(jié)構(gòu)非常相似，這種相似性使它對(duì)纖維素有很強(qiáng)的親和性，瓜爾膠，稱之為直接性(substaｎtivity)。
瓜膠的特點(diǎn)是分子結(jié)構(gòu)與纖維素分子非常相似。瓜膠分子中甘露糖單元通過(guò)1，4一β苷鍵連接成主鏈，半乳糖支鏈則以1，6一a鍵間隔與甘露糖主鏈相連，與纖維素分子的相似性使它易于吸附到纖維上產(chǎn)生助留效果。
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