?核桃仁的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：核桃仁按顏色和完整程度可分為8個(gè)等級(jí)，分別是：
白頭路、白二路、白三路、淺頭路、淺二路、淺三路、混四路、深三路。
第一個(gè)字是指仁色，白為淡黃色，淺為淺琥珀色，混為淺色種仁，深為深色種仁；頭路是指果仁為整果仁的二分之一，二路是指四分之一、三路是指八分之一。
1、核桃的等級(jí)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
核桃堅(jiān)果質(zhì)量的優(yōu)劣深受生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和外貿(mào)部門(mén)的關(guān)注，不同堅(jiān)果的品質(zhì)具有不同的價(jià)格。新的質(zhì)量等級(jí)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)4個(gè)等級(jí)，每個(gè)等級(jí)均要求堅(jiān)果充分成熟，殼面潔凈，縫合線緊密，無(wú)露仁、蟲(chóng)蛀、出油、霉變、異味，無(wú)雜質(zhì)，未經(jīng)有害化學(xué)漂白物處理過(guò)。
（1）特級(jí)核桃果形大小均勻，形狀一致，外殼自然黃白色，果仁飽滿、色黃白、澀味淡；堅(jiān)果橫徑不低于30mm，平均單果質(zhì)量不低于12.0g，出仁率達(dá)到53.0%，空殼果率不超過(guò)1.0，破損果率不超過(guò)0.1%，含水率不高于8.0%，無(wú)黑斑果，易取整仁；粗脂肪含量不低于65.0%，蛋白質(zhì)量達(dá)到14.0%。
（2）一級(jí)核桃果形基本不一致，出仁率達(dá)到48.0%，空殼果率不超過(guò)2.0%，黑斑果率不超過(guò)0.1%，其他指標(biāo)與特級(jí)果指標(biāo)相同。
（3）二級(jí)核桃果形基本一致，外殼自然黃白色，果仁較飽滿、色黃白、澀味淡；堅(jiān)果橫徑不低于28.0mm，平均單果質(zhì)量不低于10.0g，出仁率達(dá)到43.0%，空殼果率不超過(guò)2.0%，破損果率不超過(guò)0.2%，含水率不高于8.0%，黑斑果率不超過(guò)0.2%，易取半仁；粗脂肪含量不低于60.0%，蛋白質(zhì)含量達(dá)到12.0%。
（4）三級(jí)核桃無(wú)果形要求，外殼自然黃白色或黃褐色，果仁較飽滿、色黃白色或淺琥珀色、稍澀；堅(jiān)果橫徑不低于26.0mm，平均單果質(zhì)量不低于8.0g，出仁率達(dá)到38.0%，空殼果率不超過(guò)3.0%，破損果率不超過(guò)0.3%，含水率不高于8.0%，黑斑果率不超過(guò)0.3%，易取四分之一仁；粗脂肪含量不低于60.0%，蛋白質(zhì)含量達(dá)到10.0%。

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石家莊丸京干果有限公司
崔彥博
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北羊角村10號(hào)

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