「集解」 時(shí)珍曰∶燒酒非古法也。自元時(shí)始創(chuàng)其法，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器
凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲 蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
穎曰∶暹邏酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍寶異香。其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤燒煙熏令如漆，然
后入酒蠟封，全國(guó)白酒加盟，埋土中二、三年，白酒加盟店，絕去燒氣，品牌白酒加盟，取出用之。曾有人攜至舶，能飲三、四杯即醉，
價(jià)值數(shù)倍也。有積病，飲一、二杯即愈，且殺蠱。予親見(jiàn)二人飲此，打下活蟲(chóng)長(zhǎng)二寸許，謂 之魚(yú)蠱云。
清朝是白酒發(fā)揚(yáng)光大，逐漸替代“杜康”的朝代，絕大多數(shù)的蒸餾酒名牌都創(chuàng)始于清朝。[4]8世界歷史編輯阿拉伯人于8到9世紀(jì)時(shí)發(fā)明的蒸餾酒技術(shù)。和朝鮮半島的燒酒一樣，中國(guó)的蒸餾白酒可能是元朝時(shí)期由被蒙古人征服的中亞波斯地區(qū)傳入并普及開(kāi)的。日本燒酒也是在同時(shí)期由朝鮮半島以及和中國(guó)關(guān)系密切的琉球傳入的。 也有說(shuō)法認(rèn)為唐朝時(shí)已經(jīng)有蒸餾酒。
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