加工定制否	品牌thisis品牌
名稱thisis名稱	型號型號8181
規格規格6748	適用范圍適用范圍5527

土灶臺餐飲模式是非常的火熱的，所以越來越多的大灶臺加盟商加入了我們，我們在全國各地也都有連鎖加盟分店，所以生意都是很好的，我們非常的注重衛生的情況，這也是為什么我們的加盟店會如此火的原因之一了。而且大家都知道飯店是屬于餐飲行業，衛生方面是非常重要的，直接影響到飯店的生意的。
1、地面隨時衛生要注意保持清潔。店堂、地板、地毯、廚房地面等。
2、地面衛生要做到定期除塵，四壁清潔。字畫、工藝品、要根據不同材料選擇相應的方法。
3、門窗衛要做到經常擦拭，窗明門凈。
4、桌面、臺面、旋轉吧要擦干凈，桌腳、椅腳要定期擦洗，做到無油、無垢、無塵工作臺。工作臺須每餐整理，餐具擺放有序，常換工作臺內的墊布，做到潔凈美觀、井然有條。
5、空間衛生，要做到開門營業前通風換氣，凡顧客能到達的地方不準堆放雜物、垃圾；服務人員私人物品清潔用具應放入固定保管室。
6、要采用有效措施滅蠅、老鼠、蟑螂等，滅蟲藥要嚴格與食物分開，防止污染或中毒。
大鍋臺是是使用的傳統的鐵鍋作為工具進行食材的烹飪，不僅味道鮮美，同時鐵鍋做菜還有營養。用鐵鍋煮菜營養多在什么地方，傳統的黑鐵鍋笨重老土，又容易生銹，逐漸被不銹鋼鍋、不粘鍋、合金鍋等所取代。然而，***近人們對鐵鍋的熱愛又開始回歸，這全都因為'鐵鍋能補鐵'， 鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之后，就會變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。 國外的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵竟能增加兩倍。另有研究顯示：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，煮20分鐘后含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量甚至能增加15倍。
如今柴火雞加盟店被很多人看好，因此開柴火雞加盟店的人也是比比皆是。但是加盟后如何經營呢？廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。***基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與衛生。

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