牛膝是一種中藥材，但是牛膝同樣也可以食用。牛膝的功效與作用主要有活血通經(jīng)；強筋骨；引敵國（火）下行；補肝腎；利尿通淋。
? ? ? ?牛的功能與主治主要是癰腫惡瘡；下肢痿軟；腰膝酸痛；痛經(jīng)；血滯經(jīng)閉；徵瘕；產(chǎn)后血瘀腹痛；熱淋；胞衣不下；跌打損傷；血淋；咽喉腫痛等。
? ? ? ? 牛膝的食用方法主要有牛膝絲瓜湯、牛膝拌海蜇等。
牛膝為多年生草本，根圓柱形，土黃色；直立的莖在莖節(jié)處膨大如牛的膝蓋，因此得名；葉對生，橢圓狀披針形，頂端尖銳；穗狀花序，花向下方反折。牛膝主產(chǎn)于河南，生于屋旁、林緣、山坡草叢中。下面小編重點介紹牛膝的功效與作用及食用方法和禁忌。
牛膝的功效與作用
? ? 牛膝性平，味苦、酸?？梢匝a肝腎，強筋骨，逐瘀通經(jīng)，引血下行。用于腰膝酸痛、筋骨無力、經(jīng)閉癥、肝陽眩暈等癥。主治腰膝酸痛、下肢疲軟、血滯經(jīng)閉、痛經(jīng)、產(chǎn)后血瘀腹痛、癥瘕、胞衣不下、熱淋、血淋、跌打損傷、癰腫惡瘡、咽喉腫痛。
? ? 另史料《滇南本草》中記載：治疔瘡、癰疽，敷患處。亦能打胎。同豬肉煨食之，能明目。
牛膝的食用方法
? ? 牛膝嫩葉可食，根可入藥。每100克牛膝中含胡蘿卜素6.8毫克、維生素c111毫克。采集夏季的嫩葉焯熟，用清水多次浸泡洗凈，去掉酸味，再以油鹽調(diào)拌食用。
牛膝的食用禁忌
? ? 凡中氣下陷，脾虛泄瀉，下元不固，夢遺失精，月經(jīng)過多，及孕婦均忌服

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