2018火鍋加盟連鎖，看向美味如一的潮汕牛肉火鍋加盟
2018火鍋加盟連鎖，看向美味如一的潮汕牛肉火鍋加盟。黑子家餐飲首選中山以及珠海兩座城市開啟“黑子家”品牌建設與市場開發(fā)，全面驗證了“黑子家”品牌影響力及市場競爭力。
潮汕牛肉火鍋，去年開始突然在魔都流行了起來。每當夜色一黯，店家就熱鬧了起來，透過玻璃櫥窗，望見師傅熟練地大刀細切著厚重案板上的大塊牛肉。一盤盤剛剛切好碼齊了的肥瘦相間的肉片迅速被傳向各桌，筷子一撩滑進漏勺，翻掂幾下，趁著熱氣在沙茶醬中一滾，入口便是鮮甜到忍不住閉上眼睛的滿足感。其實這幸福感還真有科學依據的，牛肉中富含的“花生四烯酸”據說會在大腦里產生帶來幸福感——所謂美食，便是幻想。這嫩活的牛肉吃得欲罷不能，便念叨著，一定要去潮汕吃正宗本地土產牛，探究這人氣美食的本尊模樣。
火鍋所用牛肉，一般認為兩歲左右的黃牛比較好，公牛母牛倒是講究不多啦。在考慮牛的重量和歲數時，有時還需考慮店的經營情況和牛肉供應規(guī)律：比如供貨商一般將牛整頭銷售，一頭牛做成牛肉火鍋時的出肉率大約30%，如果店里日售300斤火鍋肉的話，每天就需要消耗一頭約千斤重的牛。如何辨別牛肉的好壞？看三點：顏色：新鮮牛肉的色澤鮮紅光亮、彈性良好，肉紋飽滿，脂肪和肉質不松散，手感不黏，而是溫潤多油；脂肪部分乳白色或呈淺奶黃。次鮮肉表面沒什么光澤，色澤呈現紫紅色或者脂肪顏色黃灰；冷凍過久或儲存溫度不當的肉通常顏色暗紅。氣味：新鮮牛肉具有一股特有的正常腥氣，淡的幾乎聞不到，次鮮肉稍有氨味或酸味。觸感：新鮮牛肉表面微干，觸摸時不黏手。次鮮肉表面干燥或粘手。
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