本草綱目-米
「釋名」弘景曰∶此是以米作 ，非別米名也。
恭曰∶ 猶孽也，生不以理之名也。皆當以可生之物生之，取其 中之米入藥。按∶《食 經》用稻 ，稻即 谷之總名。陶謂以米作 ，非矣。米
「集解」宗 曰∶ 米，粟 也。
時珍曰∶《別錄》止云 米，不云粟作也。蘇恭言凡谷皆可生者，是矣。有粟、黍、谷、 麥、豆諸 ，皆水浸脹，候生芽曝干去須，取其中米，什么品牌大米好吃，炒研面用。其功皆主消導。今并集于 左方。《日華子》謂 米為作醋黃子者，亦誤矣。
大米常識知多少
1、煮好吃的米飯是蒸還是燜呢？
答：制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。（撈飯：把水燒開，洗好的米放進去煮，七八分熟的時候撈出來，放盆里，再隔水蒸到熟透。軟硬適中。老年人比較愛吃，品牌大米批發價格，但是營養損失大。）
2、怎么煮才能使米飯顆粒分明、油潤透亮？
答：在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的cl?對米中的b族維生素有破壞作用，知名品牌大米，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也可以，還能消除米飯中不新鮮的氣息。
3、如果用電飯煲用哪一檔口感好？
答：一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別。“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節省近一半的時間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多不會黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
4、大米粥怎么做才能粘稠？
答：
1）、大米淘凈后，加水浸泡半小時。
2）、泡好的米，換成足量開水。
3）、大火煮開后，換成小火煮約30~40分鐘。
4）、米下鍋時，用勺子攪拌一下，煮20分鐘后再多攪拌幾次，直至粥熟。
5）、煮至米、水黏稠，米粒酥爛即可。粳米粥上的一層粥油味道香甜。
5、大米生蟲了怎么辦？
答：
1）、陰涼篩蟲
大米生蟲后，陽光曝曬非但達不到去除米蟲的目的，而且大米會因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。
2)、冰凍殺蟲
如果生蟲的大米不是很多，品牌大米，可將生蟲的大米放在塑料袋里扎緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時后取出，可去除大米里的蛀蟲。
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