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食用長(zhǎng)時(shí)間保存蔬菜的危害
蔬菜我們每天都要吃到,但是有些人喜歡每次去菜市場(chǎng)一次性購(gòu)買一個(gè)禮拜的蔬菜回去放冰箱保存,其實(shí)這個(gè)做法是非常不好的,蔬菜保存時(shí)間過(guò)久會(huì)產(chǎn)生物質(zhì),如新鮮蔬菜存放幾天后再食用是很危險(xiǎn)的,蔬菜本身無(wú)危害,如果存放時(shí)間太長(zhǎng),與酶作用,便成為一種有毒物質(zhì),所以大家不要怕麻煩為了健康著想,蔬菜盡量當(dāng)天買當(dāng)天吃。
餐飲管理對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求
湯菜的要求(1)湯菜盛入盛器中不能太滿,以8分滿或8分半滿為宜(2)湯菜原料和湯的比例,根據(jù)菜的性質(zhì)不同,比例也不同,但是原料的比例不能超過(guò)湯的比例(3)湯菜的口味要求①清湯菜品:以鮮為主,入口首先體現(xiàn)鮮味而后要體現(xiàn)咸味或其他口味,必須體現(xiàn)原汁原味,不能有油或油絕不能大。②濃湯菜品:以香為主,入口首先體現(xiàn)香味而后要有咸味或其他口味,但絕不能加油來(lái)體現(xiàn),要靠湯汁熬出的鮮香味和相關(guān)佐輔料來(lái)體現(xiàn)。
蔬菜在配送之前的處理辦法
伴隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,網(wǎng)購(gòu)成為人們生活當(dāng)中購(gòu)買物品的一種常見(jiàn)的手段。目前,我國(guó)的網(wǎng)購(gòu)的業(yè)務(wù)范圍包含有蔬菜,水果,衣物等等各種各樣的物品。今天,文博農(nóng)副產(chǎn)品主要想與廣大朋友講解當(dāng)蔬菜在配送之前,需要做哪些處理。
在一般情況下,當(dāng)我們?cè)谶M(jìn)行包裝蔬菜之前,我們有將蔬菜中的老黃葉子去掉,同時(shí)也需要去掉根菜類的須根等不能食用部分。之后我們還需要進(jìn)行清洗干凈蔬菜表面的泥土,雜物等。在這里,需要特別注意的事,不是所有的蔬菜都可以進(jìn)行清洗的,比如南瓜、黃瓜。當(dāng)我們清洗干凈蔬菜之后,要進(jìn)行晾干蔬菜表面的水分。待一切處理工作完成之后。接下來(lái)的工作是將蔬菜進(jìn)行預(yù)冷,其目的是為了以延緩蔬菜的新陳代謝,保持新鮮狀態(tài)。
西安文博農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
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