聊城石鍋魚培訓_啤酒鴨培訓(圖)
洪記石鍋魚聯系人：洪師傅
草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個?
做法:?
1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈；?
2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入；?
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。?
特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。?
7》啤酒鴨湯?
用料：?
母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。?
制法：?
1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。?
2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。?
3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌.?
特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美
橙汁啤酒鴨（夏季菜譜?
主料：?
凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油?
烹制方法：?
1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用；?
2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。?
特點：汁味醇厚鮮香。?
提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。
地 ?址：山東冠縣步行街東段
關鍵詞：石鍋魚培訓,石鍋雞培訓,啤酒鴨培訓,雞公煲培訓

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石鍋魚實體店培訓
洪師傅
13780718612
山東冠縣步行街東段

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