鄭州蛋糕制作培訓哪家好？鄭州學西點哪家好
艾朵堡西點西餐教育是經(jīng)河南省鄭州市勞動和社會保障局批準成立，是一所高端西點西餐培訓學校，致力于技能培訓、開店加盟、技術(shù)升級全套教學服務(wù)，是中國西點西餐培訓行業(yè)領(lǐng)導者。學校擁有市場上最新型專業(yè)設(shè)備，現(xiàn)代化國際標準多媒體教室，設(shè)施齊全，環(huán)境整潔。開設(shè)有裱花技能提升班、裱花基礎(chǔ)研修班、烘焙技能提升班、烘焙基礎(chǔ)研修班、韓式裱花研修班、翻糖甜品研修班、翻糖綜合大師班、私人訂制班、烘焙西點創(chuàng)就業(yè)班。
分享奶油霜3種配方 教你做出可口的奶油
奶油霜配方1：意式奶油霜
配方：無鹽黃油：250g， 細砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水），水：30g 蛋白：3個
做法：
1）無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2）分出3個蛋白，放入50g細砂糖。
3）蛋白達到6、7分發(fā)，不可流動。
4）50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質(zhì)地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。
5）將糖水立即倒入蛋白中，并用高速攪打蛋白，使之降溫（一定要降溫！！！）。
6）把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。
7）一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續(xù)攪打。
8）過了幾分鐘，還是渣渣狀，不過有明顯的變化。
9）堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜，最后最好再拿勺子攪拌一下。
如果要加調(diào)味品，最后添加，攪打均勻即可。
注：此方法涉及到生蛋白，不建議給孩子食用，所以可以用下面這個配方
奶油霜配方2：淡奶油奶油霜：
配方：黃油：200g ，淡奶油：300g ，糖粉：60g
做法：
1） 無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可，加入糖粉
2） 淡奶油放至室溫（可以用微波爐叮幾秒鐘），分三到四次加入黃油中進行打發(fā)
3） 打至非常順滑的狀態(tài)就可以使用了，最后最好再拿勺子攪拌一下。
奶油霜配方3：奶酪奶油霜
配方：黃油: 100克 ，奶油奶酪（cream cheese）:140克，砂糖或糖粉:30克，檸檬汁適量。
做法：
1) 把黃油室溫軟化后，放入砂糖，用電動打蛋器打發(fā)，打至糖融化
2) 放入奶油奶酪， 用打蛋器繼續(xù)攪拌至順滑
3) 擠入新鮮的檸檬汁，繼續(xù)攪打至順滑，最后最好再拿勺子攪拌一下。
切記：奶油霜怕冷怕熱，不要坐冰或者溫度太高。
奶油霜有時打了很久，有時會出現(xiàn)出水或者是豆渣的狀態(tài)怎么也打不好，稍微坐入40度左右溫水攪打一下，或者放入微波爐用最小火盯半分鐘再攪打一下。
艾朵堡西點西餐教育
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9）堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜，最后最好再拿勺子攪拌一下。
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注：此方法涉及到生蛋白，不建議給孩子食用，所以可以用下面這個配方
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2） 淡奶油放至室溫（可以用微波爐叮幾秒鐘），分三到四次加入黃油中進行打發(fā)
3） 打至非常順滑的狀態(tài)就可以使用了，最后最好再拿勺子攪拌一下。
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做法：
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