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北京果木烤鴨配方培訓(xùn)就選葛伍鴨業(yè)

北京果木烤鴨,一提到,外皮清脆,口感細膩,口水都流出來了,吃起來美味,不管店鋪在菜市場門口,小吃街等人多的地方,店店都火爆,喜歡吃,又想開一家烤鴨店鋪,不會做,沒有經(jīng)驗,葛伍鴨業(yè)培訓(xùn)所有烤鴨技術(shù),經(jīng)營經(jīng)驗,配方完全公開,口味免費品嘗,實際操作培訓(xùn),學(xué)會為止,開店成功為止,葛伍鴨業(yè)真技術(shù)配方。
北京果木烤鴨享譽海內(nèi)外,歷史悠久,距今已經(jīng)160多年,是清代宮廷御菜。北京果木烤鴨,肉質(zhì)細膩,口感良好,營養(yǎng)豐富,含有大量的不飲膈脂肪酸,在人體內(nèi)不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管,該鴨的表皮中含有大量的膠原料蛋白,是美顏佳品。因此北京果木烤鴨是老少皆宜的美食。果木烤鴨鮮美酥香、色澤金黃、其皮脂酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、飄逸著清香。北京果木烤鴨除了食材的高標準要求外,廚師的刀工也是有講究的。鴨片的好,不僅菜肴造型更佳,而且口味更美。大小均勻如丁香葉,片片皮肉相連,口感酥香鮮嫩,獨具風(fēng)味。
鴨胚,北京烤鴨原來所用的原料是北京填鴨,鴨子肥大,全身白色,每天定時由技術(shù)工人將用莜麥面和其他營養(yǎng)物調(diào)好的飼料,一團團地塞入鴨子食道中,鴨子幾乎不會自己進食了,由此也衍生出“填鴨式教學(xué)”這種說法。作為鴨胚的北京鴨生長時間有嚴格的規(guī)定,有一種說法是只用生長45天的鴨子。近年來由于人們口味的改變,過于肥膩的鴨肉已不受歡迎,烤鴨店都已改用瘦肉型鴨。鴨子洗剝干凈后,肚內(nèi)灌上水,泄殖腔用鐵針穿插封住??局茣r鴨體完整,由于肚內(nèi)水的冷卻作用,讓鴨肉口感嫩滑。

葛伍鴨業(yè)
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