云巖區(qū)正宗歐包技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)老師教你最專業(yè)的技術(shù)
云巖區(qū)正宗歐包技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)老師教你最專業(yè)的技術(shù)，貴州梵藝烘焙積極引進國內(nèi)外先進技術(shù)與理念，確保教學(xué)質(zhì)量的同時，緊密結(jié)合市場需求與學(xué)員提供高效實用的學(xué)習(xí)課程。
面包制作之酵母活化
酵母活化時要注意以下三個問題。
酵母活化時的用水量
酵母活化用水是酵母量的3～4倍。注意把握適宜的用水量，防止過多或過少而影響酵母的活化。
酵母活化的水溫
水溫控制不好，將影響酵母的活化程度，從而影響到面團的醒發(fā)效果。水溫宜控制在35℃，高于38℃時會使酵母活力下降。控制原則是寧低勿高。
酵母活化的時間
酵母活化的時間冬季應(yīng)在20 min左右，夏季在15 min左右。若時間過長，將影響酵母的活力，使其在面團中的作用降低；酵母活化時間過短，在面團中的作用時間加長，則會延長酵發(fā)的時間。以酵母活化起泡達原體積的2.5—3倍時為最佳。同時，在酵母活化時要加入少許的白糖，為酵母活化提供能量
面包制作過程中的常見的問題
1、為什么出爐后的面包表皮有氣泡 ?
①面團軟。
②發(fā)酵不足。
③攪拌過度。
④發(fā)酵室濕度太高。
2、為什么出爐后的面包表皮裂開 ?
①配方成分低。
②老面團。
③發(fā)酵不足，或發(fā)酵濕度、溫度太高。
④烤焗時火力大。
3、為什么出爐后的面包表面有斑點 ?
①奶粉沒溶解或材料沒拌勻，或沾上糖粒。
②發(fā)酵室內(nèi)水蒸氣凝結(jié)成水滴。
4、為什么出爐后的面包表皮顏色淺 ?
①水質(zhì)硬度太低。
②面粉儲放時間和發(fā)酵時間太長，淀粉酵素不足。
③奶粉、糖量不足，改良劑太多。
④撒粉太多。
⑤發(fā)酵室濕度不高，焗爐濕度太低、上火不足，烤焗時間不夠。
⑥攪拌不足。
貴州梵藝烘焙培訓(xùn)學(xué)校
13885112372
南通活性炭吸附塔生產(chǎn)廠家
河南可靠的文化石生產(chǎn)廠家，給您滿意的質(zhì)量和報價
供應(yīng)佛山科魯斯排水系統(tǒng)
肇慶防腐螺旋鋼管制造廠家水壓值
供應(yīng)304,316不銹鋼電解拋光
云巖區(qū)正宗歐包技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)老師教你最專業(yè)的技術(shù)
澤州藝術(shù)鏡、藝術(shù)鏡供應(yīng)、鑫海玻璃(認證商家)
離心空壓機噪聲治理
xwp2-70防污型懸式絕緣子技術(shù)參數(shù)
威海科羅普海事海洋觀測網(wǎng)音響航標(biāo) COD監(jiān)測規(guī)定航標(biāo)
供應(yīng)勁爆春節(jié)促銷價-成康托瑪琳寢具負離子床單
抹茶皇后炒酸奶 炒酸奶機 雙鍋雙壓
苯甲酸發(fā)熱量、鶴壁苯甲酸
供應(yīng)成鞋彎折角度試驗機
供應(yīng)防盜卷簾窗陽臺防盜窗
蘇州優(yōu)質(zhì)扭簧廠家直銷
供應(yīng)德國Baumer流量計
“三分天下 三個轉(zhuǎn)型” 財鋪網(wǎng)解讀商業(yè)地產(chǎn)新形勢
北京塑料盲溝價格18905481888
供應(yīng)供應(yīng)不銹鋼機械鑄件產(chǎn)品加工，農(nóng)機通用配件鑄件加工
面包制作之酵母活化
酵母活化時要注意以下三個問題。
酵母活化時的用水量
酵母活化用水是酵母量的3～4倍。注意把握適宜的用水量，防止過多或過少而影響酵母的活化。
酵母活化的水溫
水溫控制不好，將影響酵母的活化程度，從而影響到面團的醒發(fā)效果。水溫宜控制在35℃，高于38℃時會使酵母活力下降。控制原則是寧低勿高。
酵母活化的時間
酵母活化的時間冬季應(yīng)在20 min左右，夏季在15 min左右。若時間過長，將影響酵母的活力，使其在面團中的作用降低；酵母活化時間過短，在面團中的作用時間加長，則會延長酵發(fā)的時間。以酵母活化起泡達原體積的2.5—3倍時為最佳。同時，在酵母活化時要加入少許的白糖，為酵母活化提供能量
面包制作過程中的常見的問題
1、為什么出爐后的面包表皮有氣泡 ?
①面團軟。
②發(fā)酵不足。
③攪拌過度。
④發(fā)酵室濕度太高。
2、為什么出爐后的面包表皮裂開 ?
①配方成分低。
②老面團。
③發(fā)酵不足，或發(fā)酵濕度、溫度太高。
④烤焗時火力大。
3、為什么出爐后的面包表面有斑點 ?
①奶粉沒溶解或材料沒拌勻，或沾上糖粒。
②發(fā)酵室內(nèi)水蒸氣凝結(jié)成水滴。
4、為什么出爐后的面包表皮顏色淺 ?
①水質(zhì)硬度太低。
②面粉儲放時間和發(fā)酵時間太長，淀粉酵素不足。
③奶粉、糖量不足，改良劑太多。
④撒粉太多。
⑤發(fā)酵室濕度不高，焗爐濕度太低、上火不足，烤焗時間不夠。
⑥攪拌不足。
貴州梵藝烘焙培訓(xùn)學(xué)校
13885112372
南通活性炭吸附塔生產(chǎn)廠家
河南可靠的文化石生產(chǎn)廠家，給您滿意的質(zhì)量和報價
供應(yīng)佛山科魯斯排水系統(tǒng)
肇慶防腐螺旋鋼管制造廠家水壓值
供應(yīng)304,316不銹鋼電解拋光
云巖區(qū)正宗歐包技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)老師教你最專業(yè)的技術(shù)
澤州藝術(shù)鏡、藝術(shù)鏡供應(yīng)、鑫海玻璃(認證商家)
離心空壓機噪聲治理
xwp2-70防污型懸式絕緣子技術(shù)參數(shù)
威海科羅普海事海洋觀測網(wǎng)音響航標(biāo) COD監(jiān)測規(guī)定航標(biāo)
供應(yīng)勁爆春節(jié)促銷價-成康托瑪琳寢具負離子床單
抹茶皇后炒酸奶 炒酸奶機 雙鍋雙壓
苯甲酸發(fā)熱量、鶴壁苯甲酸
供應(yīng)成鞋彎折角度試驗機
供應(yīng)防盜卷簾窗陽臺防盜窗
蘇州優(yōu)質(zhì)扭簧廠家直銷
供應(yīng)德國Baumer流量計
“三分天下 三個轉(zhuǎn)型” 財鋪網(wǎng)解讀商業(yè)地產(chǎn)新形勢
北京塑料盲溝價格18905481888
供應(yīng)供應(yīng)不銹鋼機械鑄件產(chǎn)品加工，農(nóng)機通用配件鑄件加工