一、分離工藝不同：
1、香油石磨用水代法出產(chǎn)，此法主要是運用油料中非油成分對油和水的親和力差異，并運用油水比重不一樣而將油脂與其它物質(zhì)別離。對人體安康晦氣的重金屬化合物因比重較大而沉積至醬渣中，然后避免了重金屬對人體的損害。
2、機榨油僅僅用物理的壓榨辦法把油強行擠出，所以芝麻中的重金屬化合物都混入油中，構(gòu)成潛在危險。
3、部分機榨油因為壓剝削油不完全（油料殘油仍含約10%），廠家便選用化學(xué)溶劑浸出法取殘油，而化學(xué)溶劑又鏟除不凈，則致使化學(xué)溶劑殘留。食用后損害人體安康，而在國家標(biāo)準(zhǔn)中機制香油是不允許溶劑殘留檢出的。一般狀況下為保存香油的香味，不會對這些浸出油再進(jìn)行脫溶和精粹，可是這部分廠家也深知浸出技術(shù)關(guān)于香油風(fēng)味的負(fù)面影響，所以在上市時，采取了變通辦法：用小磨香油與機榨浸出的香油進(jìn)行勾兌，用以減輕浸出油的損害，并以此進(jìn)步機榨、浸出香油的風(fēng)味，推向市場后就成了一般消費者難以差異的“小磨香油”，實際上是一種對消費者的詐騙行動。中國浸出法運用的溶劑以六碳烷烴為主要成分，是一個多種烷烴為主的混和物,其沸點62--85℃,
這個石油餾分一般稱為六號溶劑，其間烷烴占80.2%,環(huán)烷烴占18%，烯烴占1.6%,芳烴占0.7%,who/fao(1970)指出：浸出法運用的溶劑，市場上稱之為商業(yè)己烷，是以六碳烷烴為主的“己烷餾分”，是一種混和物，溶劑輕汽油中，常因純度不行，往往含有毒雜質(zhì)如苯和多環(huán)芳烴等，多環(huán)芳烴中的苯并（a）芘是致癌物質(zhì)。因為香油是終年食用的食物，若被污染，會對人體安康形成極大損害，中國食用油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)則浸出油溶劑殘留量不得超越50ppm，這是從毒理學(xué)及出產(chǎn)技術(shù)水平歸納思考的定論。限于香油這一商品的特殊性，在食用時不經(jīng)熟鍋，而是直接倒入菜中食用（即香油是一種生食油），這樣如摻入有溶劑殘留的浸出油，就會影響消費者的身體安康。
二、分離溫度差別：
1，小磨香油技術(shù)油分離的溫度只要75～82℃，在這一溫度下，香油中的首要芳香味物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成分簡直不受任何丟失，一起此溫度也最大程度上保留了維生素e的含量。
2，機榨技術(shù)取油時溫度高達(dá)245℃，在如此高的溫度下，呈芳香味的物質(zhì)和功能性營養(yǎng)成分簡直蒸發(fā)、損壞的一塵不染，從而使香油對推進(jìn)血液、推陳出新，對老年性動脈硬化、氣喘等成效無從發(fā)揚。高溫下，芝麻中的單糖與氨基酸發(fā)作反響，生成對人體晦氣黑色化合物，一起此類化合物聞起來有一股焦糊味，這即是機榨油為什么有股焦糊味的緣由。香油石磨廠家-光慶石磨加工廠

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樂陵市丁塢光慶石磨加工廠
王乃昌
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丁塢鎮(zhèn)駐地

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