不含氯的貝類加工安全消毒高效殺菌技術
我國的貝類養殖規模和產量處于世界領xian，貝類產品不僅供應國內消費者，同時還遠銷日本、韓國、歐共體和美國等國家和地區。由于環境污染嚴重，人們在享受貝類美味的同時，也時刻面臨著食用安全問題，尤其是喜歡生食貝類的消費者，最容易引起疾病。貝類加工凈化消毒，安全殺菌也同樣面臨著考驗，如何高效殺菌而且不含氯的消毒方法，貝類加工順利出口，保鮮延長貨架期。
貝類富含豐富的蛋白質、脂肪、氨ji酸等營養素，含有全部人體所必須的8 種氨ji酸，其含量高于人們日常飲食中一些營養食品，如牛奶、雞肉、鴨肉等，
且貝類中含有大量的鈣、磷、鐵、錳等營養元素。由于貝類具有很高的營養價值 和經濟價值。貝類的肉口感細膩、質地軟、易于消化，便于加工和烹飪，一些沿海國家已將貝類等水產品作為食物蛋白的主要來源。
貝類在水中生產容易受到微生物的污染，而貝類本身就是藏污納垢的大本營，比其他水產更加“臟”，貝類加工也困難許多。貝類受到微生物污染主要是原因是由于長期生活在不潔的水域，而受到弧菌、大腸桿菌、沙門氏菌、甲gan病毒等致病微生物的污染。
貝類最大的污染微生物是大腸菌群、其次是副溶血性弧菌，甲gan病毒和諾萬克病毒的中間宿主，幾乎每個國家都曾發生過甲gan病毒和諾瓦克病毒的大爆發。在蘇、浙、閩、粵等沿海地區，生鮮貝類是居民普遍食用的美味佳肴，并已成為當地的傳統風味食品。因此，這些地區每年因食用貝類不當所引發的食源性疾病和食物中毒實例屢見不鮮。貝類加工凈化消毒顯得非常重要，不含氯的安全殺菌技術是否得到廣泛使用對貝類生食安全起到關鍵作用。
傳統一般使用化學消毒、臭氧消毒、紫外消毒以及其它消毒方式，化學消毒國內常用二氧化氯或漂白精等等，以上的消毒方法都很難符合fda或出口要求，又或者消毒效果很難達到，是否有一種更加安全的高效消毒技術且不含氯應用于貝類消毒，更透徹殺滅病原微生物，給貝類生食更多保障。不瞞你說，咱們確實有這樣的安全殺菌技術，老早被國外應用于貝類加工消毒保鮮。且說一下該殺菌技術有哪些優勢：
1）低成本的投入使用，無需特殊裝置便可簡單應用，安全無殘留不含氯的食品級殺菌產品，對于整個貝類加工流程，凈化消毒保鮮效果無可厚非；
2）不改變貝類應有的品質、口感、肉質脆軟、顏色等等，保鮮效果更佳，時間更持久，大大延長貨架期；
3）食品級殺菌產品無色、無氣味，完全溶于水，不起泡，不刺激手部，對員工手部起到保護作用；
4）殺菌產品擁有歐盟食品安全認可資質及國家衛生安全評價報告，進口消毒產品資質最全，應用最廣泛的凈化消毒劑；
5）快速滲透貝類里面，起到殺菌抑菌的功效，因此具有長時間保鮮效果。
貝類加工消毒不含氯的安全高效殺菌方案，請詢，鐘工
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